17 дек 2018
Мортаделла
АННА Блынская Mirabella
0:16
1 КОММЕНТАРИЙ
АННА Блынская Mirabella
Мортаделла. Mortadella. кухня.Настоящая итальянская колбаса мортаделла, которая является гордостью Болоньи, это не просто жирная вареная колбаса - поданная в виде закуски, в сэндвиче или в составе основного блюда, ее по праву считают деликатесом щедрых земель региона Эмилия-Романья. Мортаделла (Mortadella) - варёная колбаса. За пределами города Болонья колбасу часто называют болонской.Мортаделлу приготавливают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свиной фарш часто смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. В качестве специй при изготовлении мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Обязательным требованием к классической болонской мортаделле является наличие сухих ягод мирта в качестве основной приправы. У каждого производителя свой рецепт. Заметьте, что батон колбасы мортаделла может весить от полукилограмма до двух центнеров. Колбасу обычно нарезают очень тонко, я люблю практически прозрачные круги.#италия #болонья #кухня #итальянскаякухня #мортаделоа #колбаса #мясо #фисташки #еда #italia #italy #bologna #mortadella #salumi #carne #cucina #kitchen #italienkitchen #cucinaitaliana